Gli alimenti possono contaminarsi ad ogni stadio della catena alimentare. I contaminanti sono sostanze, composti o miscele di composti con effetto tossicologico, ovvero in grado di provocare effetti nocivi alla salute degli animali e dell'uomo. Guarda il video EFSA. 

Il gruppo di sostanze si trova naturalmente in piante come alcune specie di aloe e di senna. Gli estratti che li contengono sono usati negli integratori alimentari per il loro effetto lassativo. Sulla base dei dati disponibili, l'EFSA conclude oggi che alcuni derivati dell'idrossiantracene sono genotossici (possono, cioè, danneggiare il DNA). Pertanto non è stato possibile stabilire un limite di sicurezza giornaliero. Inoltre, in studi condotti su animali, alcune di queste sostanze hanno mostrato di provocare cancro all’intestino.

Il Reg. 2017/2158/UE istituisce alcune misure volte a ridurre la quantità di acrilammide negli alimenti. L’acrilammide è un composto organico a basso peso molecolare, solubile in acqua.

Gli esperti dell'EFSA hanno valutato nuovamente i possibili effetti nocivi a lungo termine del contaminante da processi alimentari  3-monocloropropandiolo​ (3-MCPD) su reni e fertilità maschile.

I livelli di consumo di 3-MCPD tramite gli alimenti sono considerati privi di rischi per la maggior parte dei consumatori, ma esiste un potenziale problema di salute per i forti consumatori delle fasce di età più giovane. Nella peggiore delle ipotesi, i neonati nutriti esclusivamente con latte artificiale potrebbero lievemente superare il livello di sicurezza.

L'esposizione alle micotossine in Europa è relativamente bassa grazie alle rigoose attività di monitoraggio e controllo. Guarda il video EFSA.

Come può una mutazione climatica influenzare la produzione alimentare in tutto il mondo? Conosci le micotossine e ome si producono? Quali sono i loro effetti? Guarda il video EFSA.

Nel video della prossima settimana ulteriori approfondimenti EFSA sulla valutazione del rischio delle micotossine.

E' stato pubblicato il nuovo Regolamento 2017/2158 dell'Unione Europea che punta a ridurre l'esposizione dei consumatori al pericolo della acrilammide negli alimenti e sarà applicato dagli Stati membri  a partire dal 11/04/2018.