Igiene

    Un nemico della salute nascosto in cucina: lo strofinaccio

    13/06/2018

    Lo strofinaccio è una delle potenziali cause di intossicazioni alimentari. E' quanto emerge da una ricerca dell'Università di Mauritius che è stata presentata ad Asm microbe, l'incontro annuale dell'American Society for Microbiology.

    Sicurezza alimentare: come essere sicuri in cucina?

    30/05/2018

    Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) il cibo è vita, ma anche pericoloso veicolo di trasmissione di malattie. Ogni anno infatti si riportano tantissimi eventi noti come Malattie a Trasmissione Alimentare che possono essere ricondotti a cattive abitudini in cucina.

    Focus su igiene e pulizia per operatori settore alimentare

    18/04/2018

    Focolai di malattiedi origine alimentare e richiami dovuti a scarsi standard igienici sono la prevalenza nell'industria alimentare sia a livello internazionale che negli USA.

    Approfondimento IZSVe: Batteri che resistono ai disinfettanti

    21/12/2017

    La resistenza agli antibiotici da parte dei batteri in ambito veterinario è un fenomeno in aumento in tutto il mondo, ampiamente documentato dalla letteratura scientifica e ritenuto prioritario dalle maggiori organizzazioni sanitarie internazionali.

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    Le malattie di origine alimentare? Una su tre dipende dalla scarsa igiene in cucina

    06/12/2017

    Stoviglie non perfettamente pulite, toilette sporche, cucine poco presentabili? Il ristorante con queste poco invitani credenziali viene inesorabilmente bocciato. Gli italiani infatti rifiutano il ristorante poco pulito anche se ha una cucina rinomata.

    Regno Unito: un'etichetta e una app per conoscere il rispetto delle pratiche igieniche nei ristoranti

    13/11/2017

    Nel Regno Unito, l'igiene degli alimenti è diventata la nuova campagna della Food Standard Agency per promuovere una maggiore cura delle pratiche igieniche  nei ristoranti, pub, takeaway, supermarket, hotel e alimentari. 

    Categoria Notizia: 

    Al ristorante 1 italiano su 2 predilige la pulizia a cibo

    08/11/2017

     L'Italia si conferma terra di buongustai attenti alla sicurezza alimentare. Secondo un'indagine condotta da Astraricerche per RentokilInitial, uno dei big in campo di servizi di pulizia e igiene alle imprese, un italiano su due predilige la pulizia alla qualità del cibo e solo due su dieci torne

    Panino da casa invece della mensa? Meglio di no (secondo i medici)

    16/11/2016

    A neanche due mesi dall’inizio della scuola, le mense scolastiche sono già nell’occhio del ciclone e non solo per i pasti negati a chi non paga le quote, ma soprattutto per i dubbi sulla qualità del cibo e le sentenze sul panino in classe: da quando la Corte d’Appello del Tribunale di Torino ha c

    Gordon Ramsay e gli altri chef, star della televisione ma bocciati per l’igiene in cucina

    11/10/2016

    Saranno pure dei bravi chef, di quelli che almeno una volta alla settimana vorremmo ai fornelli di casa nostra. Gordon Ramsay, Jamie Oliver e Nigella Lawson sono ormai delle celebrità, in cucina.

    Mal di sushi, come evitarlo.

    07/10/2016

    In aumento i casi legati a intossicazione da istamina, una sostanza che si forma nel pesce conservato male e che resiste alle alte temperature. Il dott. Claudio Monaci, responsabile del settore veterinario a Milano della Ats, mette in guardia dai rischi e suggerisce come evitarli

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