Igiene

    Il modo migliore per scongelare gli alimenti? immergerli nell'acqua

    07/10/2016

    Siete di quelli che per scongelare gli alimenti scelgono la via della gradualità passando per il frigorifero? Sappiate che questo non è il modo più corretto, ovvero non vi mette al riparo da eventuali infezioni alimentari.

    Frigo, lavastoviglie, taglieri: paradiso dei batteri. Ecco le regole per un’igiene garantita in cucina

    03/10/2016

    “Metti tutto in frigo subito, così non va a male”. Mica vero, in frigo e anche nei frigo di grandi chef rinomati e televisivi, capita spesso che le provviste vadano a male rapidamente, che emettano odori inquietanti e che, infine, acquisiscano strani colori con sospetta velocità.

    L’Fda vieta i saponi anti-batterici

    25/09/2016

    I danni sono maggiori dei benefici. Per questo la Food and Drug Administration (Fda) ha deciso di vietare la vendita dei saponi antibatterici che hanno la stessa efficacia dei detergenti comuni, ma alimentano la diffusione dell’antibiotico-resistenza.

    Ghiaccio sicuro,vademecum drink e cibo 'no problem'

    12/04/2016

    La contaminazione del ghiaccio per uso alimentare rappresenta ''una preoccupazione sanitaria a livello mondiale'' e con il caldo aumenta il consumo di bevande con cubetti di ghiaccio che viene direttamente ingerito, come del resto avviene nei crudi di pesce spesso adagiati su

    Lucca: «Pericoloso per l’Asl portare nei refettori cibi preparati a casa»

    22/10/2015

    «È l’Asl a specificare che per garantire le condizioni di sicurezza alimentare è necessario che nel tempo mensa non si verifichino commistioni di cibi provenienti da preparazioni diverse».

    Più germi nell'aria con gli asciugamani elettrici

    11/12/2014

    Gli apparecchi più moderni favorirebbero la diffusione dei microbi dalle mani all'ambiente.

    Alimentazione. Ecco perchè non bisogna lavare il pollo prima di cucinarlo. Aumentano i rischi di batteri

    09/07/2014

    Lo dice la Food Standards Agency britannica, che durante la recente Food Safety Week 2014 ha lanciato lo slogan ‘Don’t wash raw chicken’.

    Cucine da incubo? Ecco il vademecum per l’igiene del cibo

    27/05/2014

    L'Associazione per i diritti degli utenti e consumatori ci aiuta a capire se il ristorante rispetta le corrette norme igieniche. E se i cibi vengono conservati e maneggiati nel modo giusto.

    USA: allerta per le porchette cotte alla brace

    01/09/2015

    Il servizio sulla Sicurezza Alimentare e l'Ispezione (FSIS) del Dipartimento Statunitense dell'Agricoltura segnala il rischio di Salmonella da consumo di carne di maiale cotta alla brace. FSIS ha emanato un'allerta  basata sull eventuali infezioni da Salmonella che potrebbero essere associate al consumo di piccoli suini interi cotti al brace ( porchetta ) e non completamente cotti. Otto focolai di malattia causata da Salmonella sono stati identificati nello Stato di Washington tra Aprile e Luglio 2015.

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    Nanotecnologia e prevenzione dei biofilm

    28/01/2015

    Un nuovo studio dei ricercatori della Università di Cornell e del Rensselaer Polytechnic Institute (USA)ha sviluppato un processo che crea pori nanoscala su una superficie di metallo che può aiutare nel prevenire l'attacco e la formazione di biofilm con possibili applicazioni in ambito medico, food processing, dentistico e nel trattamento dell'acqua con benefici sostanziali per la salute umana. Superfici anodizzate con nanopori cilindrici dai 15 a 100 nm di diametro sono state incubate con Escherichia coli ATCC 25922 e Listeria innocua.

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