Di cosa si tratta? Sostanzialmente di cibo liofilizzato. Un procedimento che richiede tecnologie all’avanguardia e un certo tipo di macchinari. Il punto è che secondo diverse rilevazioni gli australiani buttano nell’immondizia una quantità di cibo pari a circa dieci miliardi di dollari; di questi dieci miliardi, quasi tre sono prodotti freschi; un problema che ovviamente riguarda anche altri Paesi. All’interno di questa fetta di cibo, sono inclusi anche prodotti che non arrivano nei supermercati per meri fattori “estetici”. Perché, ad esempio, un certo frutto possiede qualche ammaccatura, o piccoli dettagli che lo renderebbero poco attraente sugli scaffali. Un fenomeno che può assumere le sembianze di un gigantesco spreco alimentare, e infatti lo è: in Australia viene respinta una quantità di frutta e verdura tra il venti e quaranta per cento.