Lo sviluppo di nuove tecnologie per la produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti, è in continua evoluzione. Parallelamente, si è evoluto il settore degli additivi alimentari il cui impiego nella lavorazione dei prodotti alimentari, il rischio per la salute a esso correlato e la normativa, costituiscono argomenti di aggiornamento su cui modulare le competenze al campionamento finalizzato ai controlli ufficiali e all\\'interpretazione dei relativi risultati.A Padova il 17 aprile su tali argomenti si terrà un corso di formazione rivolto a medici, veterinari, chimici, biologi e tecnici della prevenzione che lavorano presso i dipartimenti di prevenzione (Servizi SIAN e SVET delle Aziende ULSS) della Regione del Veneto.