Friggere le patate, meglio l'olio di arachide, l'olio di canola o l'olio extra vergine d'oliva?

14/11/2017

L' impatto nutrizionale di oli ad alto contenuto di grassi monoinsaturi è ridotto, ad eccezione dell'extra vergine. Prolungare il tempo di frittura aumenta gli indicatori di ossidazione, ma non l'acrilammide.

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