Il sale da cucina è costituito per circa il 40% del suo peso da sodio, principale responsabile del caratteristico sapore salato.In condizioni normali il nostro organismo elimina giornalmente una quantità di sodio compresa tra 0,1 e 0,6 g. Questa quantità deve essere reintegrata con la dieta per permettere il corretto funzionamento dei processi fisiologici dell’organismo.Solo in condizioni di sudorazione estrema e prolungata i fabbisogni di sodio possono aumentare.Il sodio contenuto naturalmente negli alimenti è sufficiente a coprirne il fabbisogno e a garantire le perdite giornaliere. Quindi, se si segue un’alimentazione bilanciata, non è necessario aggiungere sale ai cibi.