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In questa sezione sono pubblicate le notizie reperite in rete sulle tematiche correlate agli alimenti e alla salute

Come contenere i livelli di acrilammide: Guida per i ristoratori

13/04/2018

È entrato in vigore l'11/04/2018, il Regolamento (UE) 2017/2158 che istituisce le misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide.Gli Operatori del Settore Alimentare che producono immettono sul mercato e somministrano patate fritte, patatine, snack, cracker, pane, cerali, prodotti da forno, caffé e alimenti per la prima infanzia, dovranno controllare le temperature, i tempi e le velocità di alimentazione nella fase di riscaldamento e integrare tali procedure nel sistema HACCP. 

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Alimentazione e nutrizione: un nuovo report dell’Oms Europa

13/04/2018

Un nuovo report dell’Ufficio europeo dell’Oms fa il punto sui risultati raggiunti dopo l’adozione, nel 2015, dello European Food and Nutrition Action Plan. Lo scopo del documento è di favorire una migliore alimentazione così da ridurre il peso delle malattie croniche prevenibili, dell’obesità e di tutte le altre forme di malnutrizione.

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Spreco alimentare: la bellezza e il gusto sono dentro!

12/04/2018

Perché la frutta e verdura di brutto aspetto, sono utili per l'ambiente e per l'economia.

Spesso si dice che la bellezza è negli occhi di chi guarda, ma per la frutta e la verdura di brutto aspetto non arriva neppure nei negozi perché sarebbe rifiutata dal consumatore. Anche se la grande distribuzione ha la propria colpa, dobbiamo anche noi fare analisi di coscienza:  sceglieremmo una mela ovale e opaca oppure una perfettamente ovale e bella lucida? Alla fine entrambe hanno lo stesso gusto e ci sazieranno dalla fame.

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Video della settimana EFSA sui claims

12/04/2018

Cosa è un'indicazione per la salute? Come sono valutate? Come sono protetti i consumatori da indicazioni ingannevoli e ingiustificate? Queste indicazioni sono supportate da studi scientifici? Guarda il video EFSA sui claims salutistici.

'Difendere le nostre difese', l'Emilia-Romagna sull'antibiotico resistenza

04/04/2018

“Ci troviamo ormai a vivere in un’era post-antibiotici nella quale infezioni comuni e lievi ferite possono diventare mortali."

Cosa è l'antibiotico resistenza? Segui il link per leggere l'approfondimento di Alimenti & Salute e leggere l'infografica.

Leggi l'approfondimento sui progetti della Regione sull'antibiotico resistenza destinato ai tecnici.

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Video della settimana: Antibiotico resistenza, il silenzioso tsunami

04/04/2018

Il fenomeno dell'antibiotico resistenza è considerata oggi pericoloso e letale come il riscaldamento globale o il terrorismo. Ci stiamo dirigendo verso un'era post antibiotici in cui la nostra unica risorsa è quella di cambiare comportamento per avere la meglio nella battaglia contro gli antibiotici. Guarda il video dell'Università di Uppsala.

 

 

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