l sodio è un macrominerale fondamentale per il nostro organismo. Esso gioca un ruolo essenziale negli scambi cellulari idro-elettrolitici e insieme al potassio è coinvolto nei meccanismi di contrazione muscolare e della trasmissione degli impulsi nervosi.

Il sodio è naturalmente presente negli alimenti (quelli di origine animale ne contengono un po' di più), ma nella maggior parte dei casi lo assumiamo sotto forma di cloruro di sodio, il comune sale da cucina, aggiunto agli alimenti per migliorarne la conservazione (ad esempio negli alimenti essiccati, in quelli sotto sale, in salamoia ecc.) o per migliorarne il gusto.

Considerando che la maggior parte del sale che consumiamo in eccesso proviene da prodotti alimentari confezionati (anche dolci!), conoscere quali siano le principali fonti di “sale nascosto” ci permette di fare scelte più consapevoli ed evitare inutili eccessi.