Alimenti di origine animale

    Sushi e kebab spopolano, ma quanto sono sicuri? Le analisi dell'Usl di Bologna ha analizzato ristoranti

    10/12/2014

    Pietanze esotiche come kebab e sushi sono ormai parte della nostra vita quotidiana essendo considerate soluzioni facili per una cena veloce, in alcuni casi economica, o un pranzo di lavoro. A fronte di questo crescente successo gli esercizi si moltiplicano, anche se periodicamente c’è chi lancia allarmi sui potenziali rischi collegati al cibo “straniero”. Per questo, è particolarmente utile un’iniziativa della Azienda Usl Bologna mira a valutarne la sicurezza, e ad aiutare i gestori di kebab e sushi a garantire la qualità dei loro prodotti.

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    Carne di pollo contaminata da Campylobacter: in Gran Bretagna siamo al 70%

    03/12/2014

    Per la prima volta, la Food Standars Agency britannica ha pubblicato le percentuali di carne di pollo risultata contaminata da Campylobacter in Gran Bretagna, indicando anche le catene di supermercati in cui è venduta. La campagna di controllo, iniziata il febbraio scorso duerrà un anno. Sinora, sono stati analizzati 1.995 campioni di carne di pollo in vendita nella grande distribuzione e presso rivenditori al dettaglio.

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    Carne e rischio microbiologico: le linee guida dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

    22/10/2014

    5 tappe per gestire correttamente la carne ed evitare contaminazioni: sono le nuove linee guida che l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ha pubblicato in un’infografica chiara e esaustiva. Nella mappa vengono quindi indicati i 5 passaggi critici dall’acquisto del prodotto fino al suo consumo, spiegando come comportarsi correttamente dal trasporto alla conservazione, prima e dopo la cottura e durante la lavorazione.

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    Da dove viene la carne ? Richiesta del Beuc alla Commissione

    01/10/2014

    Il 90% dei consumatori europei vuole sapere da dove arriva la carne che comprano, che si tratti di una bistecca o di un ingrediente dei piatti pronti. Una volontà che trova ragione di essere negli ultimi scandali, come quello della carne di cavallo, in cui si fatica a rintracciare la provenienza e l’origine dei lotti oggetto di ritiro.

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    Carni, ancora chiarimenti sull'origine in etichetta

    24/09/2014

    In risposta ad ulteriori interrogazioni parlamentari sull'obbligo di indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza delle carni suine, il Sottosegretario Giuseppe Castiglione del Mipaaf ha illustrato i contenuti del Regolamento di esecuzione della Commissione europea n. 1337/2013 che si applicherà a tutti gli Stati membri dal 1 aprile 2015.

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    In aumento le malattie per il consumo di latte crudo

    10/09/2014

    Scarsa comunicazione dagli allevatori. La FVE, Federation of Veterinarians of Europe, ha diffuso una nota sull'importanza della pastorizzazione del latte. Cresce la propensione al consumo di latte crudo, non pastorizzato e di prodotti derivati del latte. \"Gli allevatori che offrono latte vaccino, di capra, pecora e altri animali non forniscono una chiara comunicazione sui rischi connessi al consumo di questo alimento quando non è lavorato\".

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    Origine della carne, vai con #meatorigin

    10/09/2014

    I consumatori di BEUC sono in prima linea: con video virali, hastag e petizioni dirette alla Commissione europea, al fine di avere una più stringente modalità di indicazione della carne. Nello specifico, la richiesta riguarda un tema al momento “scomparso” dall’agenda delle istituzioni UE: l’obbligatorietà o meno di indicare l’origine della carne trasformata.

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    Regolamento (UE) n. 601/2014: modifiche alla possibilità di utilizzo di alcuni additivi alimentari nelle preparazioni di carne

    02/07/2014

    Con questo provvedimento, scaturito da proposte da parte dei Paesi Membri e delle Associazioni dei produttori, viene ampliata la possibilità di impiego degli additivi alimentari, anche nelle preparazioni a base di carne, attraverso la modifica dell'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, che contiene un elenco a livello di Unione degli additivi alimentari autorizzati negli alimenti e ne specifica le condizioni d'uso.

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    Inghilterra: carne Halal venduta senza informare i consumatori

    28/05/2014

    In Gran Bretagna è polemica dopo che il Daily Mail ha rivelato che grandi catene di supermercati e di fast food vendono senza informare i consumatori, carne Halal, macellata secondo i precetti islamici, che prevedono l’uccisione dell’animale per dissanguamento, senza stordimento preventivo. La catena Pizza Express ha ammesso che tutta la sua carne di pollo è macellata secondo i rituali musulmani.

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    Acido peracetico per carcasse di pollame: il parere dell'Efsa

    02/04/2014

    Utilizzare soluzioni contenenti acido peracetico (APA) per ridurre la contaminazione da patogeni presenti sulle carcasse di pollame e sulla carne rossa non darebbe adito a timori collegati alla tossicità della sostanza, affermano gli esperti dell'EFSA. Alcune applicazioni del trattamento sono più efficaci di altre: ad esempio l’applicazione per immersione è più efficace della nebulizzazione. Gli esperti dell'EFSA concludono inoltre che è improbabile che l'uso di APA possa portare alla comparsa di resistenza agli antimicrobici e a ridotta sensibilità ai biocidi.

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