Pane, pasta, farina, pizza, snack, biscotti, tutti rigorosamente senza glutine.

Quarta puntata. Essere celiaci o essere allergici al grano: la comunicazione al gestore cambia. 

Interessante il Rapporto Annuale al Parlamento sulla Celiachia Anno 2017: in Italia il numero di celiaci ha superato i 200 mila soggetti con un incremento medio annuale di circa 10.000 diagnosi.

Dai dati raccolti risulta che in Italia risiedono 206.5619 celiaci, di cui 145.759 femmine e 60.802 maschi (Tabella 5).

Cos'è la celiachia e che cosa provoca? Cos'è il glutine e quale è il valore limite di contenuto in glutine in alimenti consumati da celiaci? L'integrazione del piano di autocontrollo per gli operatori del settore alimentare con un punto critico riguardo al glutine e la formazione del personale. Guarda i video della Ausl Verona della Regione Veneto sulla celiachia.

Un’infografica per raccontare i risultati dell’attività di controllo e di formazione riguardo alla celiachia nell’anno 2017 in Emilia-Romagna.

La tutela della salute delle persone affette da celiachia da parte della Regione Emilia-Romagna si concretizza principalmente attraverso l'attività di controllo ufficiale, l'analisi di campioni di alimenti e la formazione degli operatori e delle aziende produttrici.