“Dall’aumento del 50% degli acquisti di alimenti senza glutine all’incremento del 20% di quelli biologici senza l’uso della chimica fino al boom dei consumatori che cercano la garanzia ‘Ogm free’ sono cresciuti a due cifre in Italia nel 2015 i consumi di alimenti ‘senza’”.

I malati sono ufficialmente 172mila (in prevalenza donne), ma in realtà potrebbero essere 600mila. Difficile intercettare i casi sospetti per il quadro clinico variabilissimo.È boom di celiaci in Italia.

Secondo un’indagine della Columbia University di New York in più della metà dei prodotti dichiarati «free» è presente il glutine: anche bassi livelli possono tradire.

E’ il cibo più famoso d’Etiopia. E ora si appresta a invadere l’Europa. Non stiamo parlando del caffè, che pure gustiamo con gratitudine, a volte dimenticando la sua terra nativa.

Un aumento di nuovi casi nelle aree geografiche \"storiche\" accompagnato dalla diffusione della patologia in nuove regioni del mondo: grazie a un gruppo di ricercatori italiani guidati da Alessio Fasano, direttore del Centro per la Ricerca sulla Celiachia (CFRC) dell’Università di Bost

Per anni chi soffre di celiachia si è dovuto adattare a una dieta a base di prodotti decisamente poco gustosi.

Molte persone spinte da false credenze o convinte di essere intolleranti scelgono di alimentarsi escludendo i cibi che contengono glutine ma, in questo modo, mettono a serio rischio la propria salute. Un medico nutrizionista spiega il perché

Scienziati hanno testato un nuovo trattamento, non alimentare, per proteggere le persone celiache dal rischio e dai danni all’intestino causati dall’assunzione di glutine

Mai sentito parlare di quinoa? Eppure chef e salutisti, per una volta d'accordo, fanno a gara per vantare i pregi di questo alimento, tuttora basilare nella dieta delle popolazioni rurali delle Ande. Il motivo?

Di mandorla, di soia, d'avena, di riso o grano saraceno. In comune con l'originale hanno il colore e poco altro. Ma le bevande che nascono dalle piante oltre a essere indicate per chi soffre di intolleranze e di allergie, possono essere ottime per preparare gelati, frappé e budini