La celiachia è l’intolleranza alimentare più frequente e la stima della sua prevalenza si aggira intorno all’1%: in Italia il numero teorico di celiaci si aggira intorno ai 600 mila, contro i quasi 183 mila ad oggi diagnosticati.

Anche quest’anno, giunta alla sua 9° edizione, è stata pubblicata la Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia. Un documento di informazione e di attenzione verso una condizione permanente in cui il soggetto celiaco si imbatte quotidianamente.Dal confronto con la prima Relazione Annuale, redatta nel 2007, si nota che le diagnosi di celiachia sono passate da 64.398 a 182.858 e ciò è avvenuto grazie soprattutto alla sensibilizzazione dei medici e degli operatori sanitari.I celiaci in Italia al 31 dicembre 2015 risultano 182.858, quasi 11.000 in più rispetto al 2014.

Uno studio interamente italiano, pubblicato sulla rivista “Frontiers in Plant Science” (27 giugno 2016), spiega come i prodotti da forno a base di farina di fagiolo, rispetto a quelli con farina di mais e/o frumento, abbiano un migliore bilanciamento aminoacidico, un maggior contenuto di fibre, un minore indice glicemico e contenuto di amido, dimostrandosi quindi adatti a persone celiache o intolleranti al glutine e diabetiche.

Uno studio del Consiglio nazionale delle ricerche (Igb-Cnr e Ibp-Cnr) ha analizzato la risposta immunitaria al glutine in relazione al rischio genetico: conta non solo il numero dei geni HLA coinvolti ma anche la quantità di molecole di RNA da essi prodotta.

L’alimentazione senza glutine è una scelta senza alternative per chi soffre di celiachia accertata mediante indagini specifiche. I consumatori obbligati di alimenti gluten free sono esposti però a squilibri nutrizionali per eccesso o per difetto (accertati da tutti gli studi), che devono essere sempre considerati nella composizione complessiva della dieta.

In Italia, il 70% dei celiaci risulta non diagnosticato e soprattutto non trattato. Se da un lato la celiachia è la malattia più sottostimata, dall’altro ha un altissimo numero di diagnosi sbagliate a causa del “fai-da-te” - risposte cercate su Internet e sui social network - e \"mode\" secondo cui togliere il glutine dalla dieta fa comunque bene.

Vi sono diverse rilevanti novità che derivano dalle nuove Linee Guida sulla diagnosi di celiachia della Società Europea di Gastroenterologia, Epatologia e Nutrizione Pediatrica 

“La salute è un diritto di ogni individuo ed è importante fornire ai cittadini tutte le informazioni che possano contribuire a renderli consapevoli e a promuovere comportamenti utili alla prevenzione, alla diagnosi precoce e alla cura delle principali patologie\".

Arriva dall’Università Cattolica di Piacenza una buona notizia per chi è affetto da celiachia. Un gruppo di ricercatori sta infatti perfezionando e sperimentando una nuova ricetta per produrre pasta alimentare con farina di diversi tipi di fagioli, contenente un indice glicemico molto basso. Nei soggetti predisposti alla celiachia alcuni peptidi derivati dal glutine provocano reazioni immunitarie abnormi.

Un grano molto antico, noto come “piccolo farro”, pur essendo un cereale che contiene glutine potrebbe essere adatto a prevenire la celiachia.