Nutrizione

    Iniziata la produzione de “Il Verdiano” , formaggio a pasta dura con caglio vegetale

    01/01/2012

    La scorsa settimana presso il Caseificio Pongennaro di Soragna, si è svolta la conferenza stampa organizzata dall’Ateneo di Parma per l’inizio della produzione de “Il Verdiano” formaggio a pasta dura con caglio vegetale.L’impiego del caglio di origine vegetale (estratto da funghi e/o erbe officinali) necessita infatti di accorgimenti cui sottoporre il latte per far sì che il medesimo sia idoneo alla natura del caglio vegetale e alla sua specifica e peculiare attività enzimatica.

    Categoria Notizia: 

    Patatine surgelate: così si riduce il rischio cancro

    01/01/2012

    Uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry svela com'è possibile ridurre la quantità di acrilamide, sostanza potenzialmente cancerogena, presente nelle patatine fritte surgelate. Gli autori dello studio,hanno spiegato che questa molecola si forma a causa della riduzione degli zuccheri e dell'amminoacido asparagina durante la preparazione delle patatine, ma che la riduzione del rapporto fra il fruttosio e il glucosio presente nei bastoncini di patata già tagliati può abbassarne i livelli finali.

    Categoria Notizia: 

    Obesity Day 2012

    01/01/2012

    La politica sanitaria degli ultimi anni si è incentrata sulla prevenzione degli stili di vita scorretti e sull’idea che per promuovere scelte consapevoli è necessario avviare strategie a livello di popolazione e interventi locali. È in questo scenario che si inserisce l’Obesity Day (10 ottobre).

    Categoria Notizia: 

    Anche il Presidente Monti parla di spreco domestico e conferma il dato dell'8%

    01/01/2012

    Il Presidente del consiglio Mario Monti in un incontro a Milano sostiene che lo spreco di cibo in Italia, nell'intera filiera agro-alimentare, è pari a 5,5 milioni di tonnellate all'anno, il 16 % dei consumi complessivi citando n una ricerca del Politecnico di Milano. Lo stesso studio quanto si parla di spreco domestico si indica il valore dell’ 8%, ben lontano dal 27% sostenuto da Andrea Segrè di Last minute market.

    Categoria Notizia: 

    Nel Regno Unito arriva il semaforo sull'etichetta

    01/01/2012

    L’Inghilterra ha deciso che dal prossimo anno sulle etichette dei prodotti alimentari ci dovrà essere un semaforo per consentire ai consumatori di fare scelte più consapevoli e rapide. Il dipartimento della salute del governo britannico, dopo aver discusso con i rappresentanti dei produttori e delle catene di supermercati, ha invitato la GDO, entro la prima metà del 2013, ad utilizzare i colori del semaforo per le indicazioni nutrizionali.

    Categoria Notizia: 

    Le iniziative locali di OKkio alla salute

    01/01/2012

    In Italia, per supportare gli operatori di sanità pubblica nel monitoraggio dell’obesità e dei comportamenti a rischio tra i bambini di età scolare il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie (Ccm) del ministero della Salute e le Regioni hanno affidato al Centro nazionale di epidemiologia, sorveglianza e promozione della salute (Cnesps) dell’Iss il coordinamento del sistema di sorveglianza OKkio alla Salute. Epicenro propone un reipilogo e un bilancio delle iniziative locali.

    Categoria Notizia: 

    Profili nutrizionali, scambio EFSA e Parlamento Europeo

    01/01/2012

    In attesa che vengano adottati i “profili nutrizionali”, ancora pendenti dal 2006, alcuni membri del Parlamento Europeo hanno avanzato diverse domande alla direttrice dell'Efsa in occasione di un’audizione al comitato ENVI.

    Categoria Notizia: 

    OKkio alla Salute, i resoconti delle situazioni

    01/01/2012

    Il sito Epicentro presenta una panorama del lavoro svolto dal progetto OKkio alla salute in Emilia Romagna e in altri centri come Modena e Ferrara.

    Categoria Notizia: 

    Insalata e olio di oliva ok per stare bene e in forma

    01/01/2012

    E’ ormai sempre più diffusa l’abitudine di consumare un’insalata durante la pausa-pranzo, specialmente nella stagione estiva; il che, oltre a mantenere in buona salute aiuta anche a dimagrire, grazie all’azione delle sostanze antiossidanti che attivano il metabolismo e alle fibre che svolgono azione disintossicante, favoriscono la pulizia dell’intestino e aiutano ad assorbire meno grassi. Molti cultori dell’insalata a pranzo, però, tendono ad evitare il condimento, convinti che non faccia bene: niente di più sbagliato.

    Categoria Notizia: 

    Francia: on line il nuovo database nutrizionale

    01/01/2012

    L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail) ha messo on line quello che in Francia viene considerato il database nutrizionale più completo e mai sviluppato fino ad ora. L’industria alimentare francese ha accolto favorevolmente questa novità che considera uno strumento importante per aiutare soprattutto le piccole e medie aziende a rispettare i requisiti in materia di etichettatura nutrizionale dopo l’entrata in vigore del nuovo regolamento europeo.

    Categoria Notizia: 

    Pagine


    Abbonamento a RSS - Nutrizione