La correlazione tra assunzione elevata di sale e pressione sanguigna alta è nota da tempo negli adulti. Oggi ci sono evidenze scientifiche che un elevato consumo di sale nei bambini può influenzare la pressione sanguigna e predisporre allo sviluppo di alcune patologie quali:

Dieci anni fa poche persone erano consapevoli dei rischi di salute causati dal sale. Il 75% del sale che assumi è nascosto dentro agli alimenti processati. Ogni grammo di sale rimosso dalla dieta può prevenire 13.000 infarti e attacchi di cuore, di cui la metà potrebbe essere fatale. Guarda il video Consensus Action on salt and health (CASH).

Nella Settimana mondiale di sensibilizzazione per la riduzione del consumo alimentare di sale, promossa dalla World Action on Salt & Health (WASH), associazione con partner in 100 Paesi dei diversi continenti, l'obiettivo comune è il migioramento della salute delle popolazioni attraverso la graduale riduzione dell’assunzione di sale.

Oltre il 60% di tutto il sale venduto nel nostro Paese è iodato. I bambini di Liguria, Toscana, Marche, Lazio e Sicilia ne assumono a sufficienza con l’alimentazione, tanto che in tutte queste Regioni (ad eccezione ancora delle Marche) il gozzo in età scolare può dirsi praticamente sconfitto.