Il libro affronta il problema delle biotossine marine che, accumulate nei prodotti della pesca, possono creare danni, talvolta anche molto gravi, alla salute dei consumatori e condizionare pesantemente l’economia della pesca e della commercializzazione. E’ pensato per i medici veterinari, medici igienisti, tecnici della prevenzione e per tutte quelle categorie professionali chiamate, in base alla legislazione europea, a svolgere attività di controllo e vigilanza sulla salubrità dei prodotti della pesca destinati al consumo umano. Questa pubblicazione è stata pensata per essere utilizzata come strumento di lavoro per tutti coloro che si interessano a queste problematiche, in quanto può fornire strumenti scientifici per una corretta analisidel rischio, conoscenze sullo stato di diffusione e di accumulo di queste tossine nei principali, conoscenze sullo stato di diffusione e di accumulo di queste tossine nei principali prodotti della pesca destinati al consumo umano.