Carni separate meccanicamente: parere EFSA

Nel parere scientifico di EFSA emerge che i pericoli microbiologici e chimici associati alle carni separate meccanicamente derivate da pollame e suino sono simili a quelli provenienti da carni non separate meccanicamente (carne fresca, macinata o preparazioni a base di carne). Tuttavia il rischio di crescita microbica aumenta con l'uso dei processi di produzione ad alta pressione. Nel parere scientifico รจ stato inoltre sviluppato un modello per aiutare ad identificare le carni separate meccanicamente e differenziarle da altri tipi di carne.

Data di pubblicazione: 
02/04/2013
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