I benefici dei cereali integrali sono ben noti. Uno studio danese condotto dal National Food Institute, in collaborazione con l’Università di Copenaghen, ha cercato di approfondirne le ragioni osservando le reazioni di 50 adulti a rischio di malattie cardiovascolari, studiando se una dieta a base di cereali integrali alteri il microbioma intestinale e la sensibilità all'insulina.

Grazie alle analisi del sangue fatte sui partecipanti allo studio è stato verificato che il consumo di grano integrale diminuisce l’infiammazione, tipica delle infezioni, ma molto sviluppata anche nei soggetti sovrappeso. Lo studio ha inoltre evidenziato che chi consuma prodotti di grano integrale mangia meno durante i pasti poiché questi prodotti aumentano il senso di sazietà. Prof. Tine Rask Licht del National Food Institute ha dichiarato: “Il consumo di grano integrale potrebbe rivelarsi particolarmente indicato per i soggetti con problemi cardiovascolari o affetti da diabete di tipo 2“.