Un gruppo di ricercatori Italiani ha studiato i metodi più validi per comunicare efficacemente il rischio sulla sicurezza alimentare nei bambini. I ricercatori hanno condotto lo studio nella scuola primaria per valutare la comprensione da parte dei bambini dei microrganismi, utilizzando un approccio pratico e teorico. Infatti è stato notato che bambini a cui era data l'opportunità di partecipare attivamente alle lezioni pratiche acquisivano comprendevano più facilmente i contesti in cui si trovano i microorganismi e il loro impatto sulle persone e l'ambiente. Gli autori hanno concluso che l'insegnamento della sicurezza alimentare può essere efficace migliorando la conoscenza dei bambini in particolar modo quando è applicato un approccio pratico. Gli autori raccomandano inoltre l'utilizzo combinato di disegni e interviste come utile strategia nella valutazione della comprensione di concetti scientifici nei bambini.