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EFSA: trattamenti termici alternativi dei molluschi bivalvi

I molluschi bivalvi come cozze, ostriche e vongole possono essere fonte di infezione da Norovirus ed epatite A nell’uomo. Particelle virali si accumulano nei loro tessuti mentre si alimentano per filtrazione in acque contaminate.Gli esperti dell'EFSA hanno valutato le possibili alternative agli attuali trattamenti termici dei molluschi prescritti dalla legislazione UE prima della loro messa in commercio. Tali trattamenti, necessari per eliminare eventuali virus, possono alterare la qualità del prodotto finale.

Data di pubblicazione: 
16/12/2015
Fonte: 
http://www.efsa.europa.eu/it/press/news/151214
Categoria Notizia: 
EFSA