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Istituto Superiore di Sanità: modelli per la valutazione rischio-beneficio in sicurezza alimentare

Lo sviluppo della nuova sicurezza alimentare parte dalla strategia europea \"Dai campi alla tavola\". La valutazione rischio-beneficio rappresenta un ulteriore passo avanti, per valutare l’alimento e la filiera produttiva, in modo complessivo. Qualche esempio: alimenti ricchi di nutrienti altamente esposti a contaminanti esogeni; alimenti \"salutistici\" o fortificati, per i quali occorre valutare l’eventuale esposizione eccessiva a nutrienti o sostanze bioattive.

Data di pubblicazione: 
22/01/2013
Fonte: 
http://www.iss.it/publ/rapp/cont.php?id=2675&lang=1&tipo=5&anno=2012
Categoria Notizia: 
Istituzioni