Le indagini hanno fatto emergere una catena della attività illegali che iniziava con i furti di bestiame - spesso maltrattato e ucciso - poi macellato clandestinamente e quindi immesso nei circuiti di vendita. Gli alimenti che raggiungevano le tavole, secondo gli inquirenti, erano pericolose per la salute perché prive dei controlli sanitari e, così, ad altissimo rischio per la trasmissione di malattie infettive gravi come la tubercolosi. In tutto gli indagati dell’operazione «Gamma Interferon» sono 50 e ognuno avrebbe avuto un preciso ruolo nell’organizzazione della filiera illegale e clandestina delle carni parallela a quella certificata.