Il sale, passione italiana «Consumi da dimezzare»

19/07/2012

La ciabattina è meno sapida del solito. Ma il cliente non se ne accorge. «Nessuno si lamenta, eppure noi abbiamo ridotto del 15% la dose. Sono convinto che potremmo scendere almeno fino al 20%», dice Claudio Conti, presidente di Assipan, associazione panificatori artigianali di Confcommercio, un forno storico al centro di Roma.

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