«Tra i veicoli individuati come responsabili delle malattie trasmesse da alimenti - spiega il dottor Ruggero Ruggeri, direttore dell'Unità operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell'Ausl di Cesena - troviamo al primo posto quelli contenenti uova, seguiti da carne e pesce. Tra i fattori di rischio più importanti vanno invece considerati lo scorretto mantenimento della temperatura di conservazione, una cottura inadeguata, il consumo di cibo crudo, la provenienza incerta di un alimento, i comportamenti igienici scorretti e un lungo intervallo di tempo fra preparazione e consumo degli alimenti». fonte: QN - Il Resto del Carlino