Lo xilitolo, sostanza dolcificante dal sapore molto simile al saccarosio ma con un indice glicemico molto più basso, è utilizzato dall’industria alimentare in gomme da masticare, caramelle, dolciumi dietetici in genere. Se nell’uomo l’ingestione di tale ingrediente non ha alcuna conseguenza, nei cani, anche in piccolissime quantità, stimola il pancreas e la secrezione di insulina, causando un repentino abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue (ipoglicemia), che nei casi più gravi può portare anche alla morte. La Food and Drug Administration mette in allerta i consumatori.