Gli additivi ei conservanti alimentari non hanno valore nutrizionale, ma vengono aggiunti agli alimenti in piccole quantità in base alla funzione che devono svolgere. I Conservanti' servono ad estendere la shelf-life degli alimenti contrastando i microrganismi o la crescita di microrganismi che causano malattie. Ad esempio, il propionato di calcio (E282) è usato per rallentare la crescita di muffe nel pane e prodotti da forno. L'acido sorbico (E200) è usato per prevenire la crescita di muffe in prodotti lattiero-caseari come il formaggio, o per trattare la superficie degli agrumi pelati. Guarda il video EUFIC.