Listeria monocytogenes

    Listeriosi di origine alimentare: valutazione del rischio di esposizione per il consumatore

    24/05/2021

    Listeria monocytogenes è un patogeno opportunista in grado di sopravvivere e proliferare anche a temperatura di refrigerazione e in condizioni avverse per altri batteri. Per la sua notevole resistenza, L. monocytogenes è un importante contaminante degli ambienti di lavorazione e degli alimenti, sia crudi che cotti.

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