A Garniga Terme, un paesino di 392 abitanti sui pendii del Monte Bondone in Trentino, è nata una start up rivoluzionaria. Lassù nel suo piccolo maso, circondato da appena 1500 mq di terreno, l’allevatore Vittorio Friz ha messo su il primo allevamento di grilli da mangiare. Negli Stati Uniti è già boom di alimenti a base di farina di cavallette, ma in Italia siamo ancora in attesa di una regolamentazione della materia e del via libera alla commercializzazione.