Acido lattico per ridurre la contaminazione microbiologica superficiale delle carcasse di bovini: ora si potrà utilizzare, come indicato dal Regolamento UÈ N. 101/2013 della commissione del 4 febbraio 2013 relativo, appunto, all'impiego di acido lattico.autore: a cura di Luigi Putignano [Assinfood] fonte: Food Industria