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Arriva il formaggio a pasta dura con caglio vegetale

A Parma presso la facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università è stato presentato un formaggio a pasta dura ottenuto con caglio vegetale denominato \"Il Verdiano”.L'innovativa tecnologia di produzione apre nuovi scenari commerciali in aree come l'India e altri Paesi a religione musulmana, che per ragioni etiche non accettano formaggi stagionati come il grana per l'impiego di caglio ottenuto dallo stomaco del vitello.

Data di pubblicazione: 
01/01/2012
Fonte: 
http://www.unipr.it/notizia/30-marzo-presentato-il-formaggio-pasta-dura-con-cagl...
Categoria Notizia: 
Tecnologia