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nitrosammine

    Nitrosammine: cosa sono e perché possono cancerogene e genotossiche. Il parere di EFSA

    28/03/2023

    Dieci nitrosammine presenti negli alimenti sono cancerogene (possono provocare il cancro) e genotossiche (possono danneggiare il DNA).

    Sono queste le risultanze della valutazione dell'Autorità Europea per la sicurezza alimentare (EFSA) sui rischi per la salute pubblica connessi alla presenza di nitrosammine negli alimenti.

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