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uova e ovoprodotti

Parola chiave: uova e ovoprodotti

Salmonellosi

Agente eziologico: Batteri: sierotipi di Salmonella non tifoide.

Sintomi: I sintomi principali sono febbre, cefalea, nausea, vomito, dolore addominale e diarrea.

Meccanismo di trasmissione e alimenti coinvolti
La principale via di trasmissione è tramite l’ingestione dell’organismo in alimenti (latte, carne, pollame, uova) provenienti da animali da reddito infetti. Gli alimenti possono essere contaminati anche da operatori infetti, animali da compagnia e parassiti, o per contaminazione incrociata derivante da igiene scarsa. Può pure verificarsi la trasmissione diretta da persona a persona durante il decorso dell’infezione.
Gi alimenti interessati possono essere il latte non pastorizzato, le uova crude, il pollame, la carne, le spezie, le insalate e il cioccolato.

Piano Specifico Controllo Impianti di Imballaggio Uova e Ovoprodotti

RER  2017 

Obiettivo specifico del piano è quello di realizzare il controllo annuale di tutti i centri di imballaggio uova e degli impianti ovoprodotti riconosciuti secondo le frequenze previste dal documento regionale di categorizzazione del rischio e gestire le istanze degli Operatori del settore ai fini del riconoscimento degli impianti


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