Uno studio dell'Università di Valencia in Spagna, ha confermato la presenza di micotossine in campione di caffè raccolti alla vendita al dettaglio. Cinque campioni contenevano ocratossina A in eccesso rispetto ai massimi livelli permessi. Altre micotossine, non contemplate dalla legislazione, sono state isolate dal caffè . Questo gap legislativo dovrebbe essere tenuto in considerazione dal momento che il caffè è una bevanda di cui si fa largo uso.