Il colore nero di alcune bibite è dovuto all’aggiunta di caramello ottenuto con un particolare trattamento termico dello zucchero. Ma dire caramello non è sufficiente: ne esistono quattro tipi di differente composizione chimica e, per ciascuno di esso, l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha recentemente definito le dosi accettabili giornaliere. Tuttavia nelle etichette dei prodotti commerciali è indicata di norma la presenza di un solo caramello senza specificare quali controlli vengono fatti. L'Unione Nazionale Consumatori chiede chiarezza in merito. Assobibe (Associazione italiana tra gli Industriali delle Bevande Analcoliche) rassicura i consumatori. Anche Coca Cola si pronuncia: \"il color caramello utilizzato nei nostri prodotti è sempre stato e sarà sempre sicuro\".