La domanda principale è: siamo tutelati quando ci sediamo a tavola in un qualsiasi locale, quando compriamo della frutta nel negozio sotto casa oppure andiamo in piscina per sfuggire alla calura? La risposta dell’Ausl è sì. E la sostanza è nelle argomentazioni del dirigente del Servizio di Igiene e sanità pubblica dell’Ausl imolese, Gabriele Peroni. Premessa: la normativa di riferimento è europea, nel senso che i singoli Stati si stanno sforzando di omogeneizzare le regole sulla vigilanza nel settore. A cascata, le singole Regioni hanno standardizzato le norme, che per quanto ci riguarda sono identiche da Piacenza a Rimini.