Gli insetti sono un’ipotesi sempre più concreta tra le possibili scelte alimentari, anche in Europa. Per questo motivo le istituzioni iniziano ad affrontare l’argomento in vista anche di una necessaria regolamentazione della filiera di produzione. L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie propone un report che fa luce su differenti aspetti di questa risorsa alimentare.