Un recente lavoro, condotto dall'ASLTO5 in collaborazione con il Dipartimento di Patologia Animale dell'Università di Torino, ha analizzato i risultati dell’attività di audit, svolta dal Servizio Veterinario tra il 2008 e il 2010, su un campione di stabilimenti riconosciuti attivi nel settore della lavorazione e trasformazione carni.