L’impiego di nanotecnologie nel settore della sicurezza alimentare è una delle frontiere a cui le aziende stanno guardando con sempre maggiore interesse. La ricerca e lo sviluppo di nuovi nanomateriali potrebbe trovare applicazione in ambiti diversi, dal miglioramento delle proprietà sensoriali degli alimenti al prolungamento dei tempi di conservazione, con un potenziale vantaggio per l’industria alimentare e i consumatori. Questo richiede un’analisi approfondita dei rischi per la salute che potrebbero nascondersi dietro le nanotecnologie. Sono efficaci contro i patogeni? Sono pericolose per l’uomo?