I semi oleosi hanno una potente azione protettiva nei confronti delle malattie neurodegenerative (Alzheimer e Parkinson prima di tutto) oltre che un'azione generale di prevenzione dalle malattie degenerative. Una meta-analisi effettuata nel 2015 su oltre 350.000 persone dall'italiano Giuseppe Grosso ha evidenziato l'azione protettiva delle noci non solo sulle forme tumorali, ma anche sulle malattie cardiovascolari e sulla mortalità da tutte le cause. Questa ricerca si inserisce nel vasto campo della relazione tra dieta, suo effetto antinfiammatorio e protezione della degenerazione neuronale. In particolare però, proprio le noci hanno dimostrato un'azione diretta nella prevenzione dalla malattia di Alzheimer.