Uno studio pubblicato su Food Chemistry condotto da ricercatori dell'Università di Barcellona ha posto l'attenzione sugli effetti che il sugo di pomodoro classico, fatto con olio extravergine d'oliva e cipolla oppure aglio, può produrre sull'apparato cardiovascolare. Circa 40 sostanze antiossidanti che proteggono il cuore dallo stress ossidativo e quindi dall'invecchiamento.