Il frumento (ovvero tutte le specie di Triticum, come il frumento duro, la spelta e il kamut), la segale e l’orzo sono cereali contenenti glutine. Il glutine presente in tali cereali può provocare effetti negativi per la salute delle persone intolleranti al glutine (celiaci) che devono quindi evitare ogni contatto con esso.Da questa estate il “senza glutine” va in etichetta anche negli USA. Nel dettaglio, le indicazioni ammesse saranno: “no gluten,” “free of gluten,” or “without gluten”.