Il manuale è elaborato secondo le indicazioni del Regolamento (CE) 852/2004 per garantire la sicurezza dei prodotti destinati all’industria alimentare.Il manuale si riferisce alle 'materie prime stabili a temperatura ambiente', già confezionate, non destinate alla vendita al consumatore finale e comprendenti: additivi alimentari, enzimi alimentari, aromi, altri prodotti alimentari (ad esempio coadiuvanti tecnologici per alimenti)