La prevenzione è fondamentale per la sicurezza alimentare nel 21° secolo. Non possiamo permetterci di aspettare fino a quando le persone si ammalano per realizzare che c’è un problema. A sostenerlo è la Food and Drug Administration (Fda) l'ente governativo statunitense che si occupa della regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici in occasione della presentazione dei nuovi standard per la prevenzione le malattie di origine alimentare.