In pochi secondi determina la carica batterica totale presente nella carne cruda senza estrarre fisicamente un campione e mandarlo in laboratorio. Un balzo in avanti nella sicurezza alimentare quello che farebbe compiere il Freshdetect, nato da un progetto finanziato dalla Ue, uno strumento portatile che secondo i ricercatori determinerà la qualità microbiologica dei prodotti a base di carne contribuendo a prevenire infezioni batteriche tramite l’alimentazioni.

Lo strumento determina la arica batterica totale (TVC, Total Viable Count) nella carne cruda utilizzando un procedimento a spettroscopia di fluorescenza e misurando la fluorescenza della flora batterica. La carica batterica è quindi calcolata usando un affidabile algoritmo di analisi al fine di accertare la qualità microbiologica del prodotto. Le misurazioni non sono invasive e durano solo pochi secondi. I risultati sono visualizzati direttamente sul dispositivo subito dopo la misurazione.