carni separate meccanicamente

    Carne separata meccanicamente (CSM): di cosa si tratta

    27/01/2021

    Il Regolamento CE 853/04 definisce la CSM “prodotto ottenuto mediante la rimozione della carne da ossa carnose dopo il disosso o da carcasse di pollame, utilizzando mezzi meccanici  che conducono alla perdita o modificazione della struttura muscolo-fibrosa”. In


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