Agente eziologico: Poliovirus

Sintomi: La poliomielite può essere una viremia transiente caratterizzata da febbre e malessere. La malattia più grave è caratterizzata da grave dolore muscolare e da rigidità del collo e del dorso, con o senza paralisi flaccida.

Meccanismo di trasmissione e alimenti coinvolti: Principalmente trasmissione da persona a persona per via oro-fecale. Gli alimenti e l'acqua di bevanda sono veicoli potenziali per la trasmissione dove gli standard igienici sono bassi. In alcuni casi il latte e altri alimenti contaminati da feci sono risultati veicoli di trasmissione.

Agente eziologico: Virus dell'epatite A.

Sintomi: Perdita di appetito, febbre, malessere, imbarazzo intestinale, nausea e vomito, seguiti da sintomi di danno a carico del fegato (passaggio di urine scure, feci pallide, itterizia).

Meccanismo di trasmissione e alimenti coinvolti: Diffusione tramite la via oro-fecale, originalmente da persona a persona. Può pure essere trasmessa dagli alimenti e dall'acqua a seguito di contaminazione da acque di scolo e addetti al settore alimentare infetti.
Gli alimenti interessati comprendono molluschi e crostacei, frutta e ortaggi crudi, prodotti da forno.