Fino a poco tempo fa l’industria alimentare italiana pensava di dover fronteggiare solo sfide esterne quale un veloce incremento della quota di export oppure la lotta all’italian sounding. Adesso sta cominciando a capire che le si para davanti anche una sfida domestica: fare i conti con un consumatore che dispone di un mare di informazioni e che sta maturando un forte convincimento critico verso l’industria di trasformazione.