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Grilli, tarme e cavallette approdano nei menu. Con l’assenso degli chef

30/01/2018

Vanno richiesti i permessi, ma la legge c’è. E permetterà a breve di inserire in menu camole, grilli e altri gustosi insetti. Dal primo gennaio anche in Italia si applica il nuovo regolamento europeo sul «novel food», che consentirà di servire a tavola ingredienti edibili all’estero ma qui a lungo vietati, come tarme e cavallette. «L’autorizzazione — fa sapere il ministero della Salute — deve essere richiesta alla Commissione europea, seguendo le linee guida recentemente pubblicate dall’Efsa»

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Insetti