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Acrilammide, valori più restrittivi in Danimarca

L’acrilammide è una sostanza chimica, classificata come genotossica e cancerogena, che si forma naturalmente nei prodotti alimentari che contengono amido durante la cottura ad alte temperature. Il problema si pone per le fritture, le cotture al forno e alla griglia, e anche le lavorazioni industriali a più di 120°C. Per questo motivo, la Danimarca ha deciso di fissare dei limiti indicativi per l’acrilammide negli alimenti più severi di quelli stabiliti dall'Unione Europea.

Data di pubblicazione: 
02/02/2016
Fonte: 
http://www.macchinealimentari.it/2016/01/28/acrilammide-valori-piu-restrittivi-i...
Categoria Notizia: 
Contaminanti del cibo