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Flavonoidi con elevato potere antimicrobico

19/09/2018

Ricercatori della Nanyang Technological University (NTU) di Singapore hanno messo a punto un conservante naturale contenente flavonoidi, fitonutrienti che si trovano nella maggior parte della frutta e degli ortaggi. Questi flavonoidi creati dai ricercatori hanno proprietà antimicrobiche e antiossidanti che ne determinano la capacità di inibire la crescita batterica e di prolungare la shelf life degli alimenti, come riportato sulla rivista Food Chemistry 

Nel test condotto su campioni di carne e succhi di frutta, questo conservante biologico ha mantenuto i prodotti freschi per due giorni a temperatura ambiente, mentre i campioni trattati con i conservanti alimentari artificiali disponibili in commercio hanno fatto registrare una contaminazione batterica in sei ore.

 

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